Gateau chocolat des enfants

 

Entremets chocolat lait - passion

 

Petits pains au lait

 

Ingrédients :

-1 oeuf

- 500g de farine

-250ml de lait

- levure sèche ou fraiche (20g fraîche)

-40g de beurre mou

-1 cc sel

-1 oeuf et 1cm cuillère soupe lait pour dorer

Mélangez l'ensemble des ingrédients puis repos pendant 2h. Formez pâtons 80g  et laissez monter encore 45min. faire dorer en appliquant le melabg lait et œuf battu. Cuisson 12 min a 180° c.

Marbré au chocolat

 

 Les ingrédients : 

Appareil  vanille : 

• -60g de beurre 
• 110 g de farine + 3g de levure
• 150 g de sucre
• Arome naturel vanille
• 1 oeuf
• 100g de crème liquide

Appareil cacao : 

• 60g de beurre 
• 100 g de farine + 3g de levure
• 20 g de cacao
• 150 g de sucre
• Arome naturel vanille
• 1 œuf
• 100g de crème liquide

Biscuit sablé breton ( tartes)

• 3 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre
• 150 g de beurre pommade
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

Gaufres Lyonnaises

Recette pour 10 gaufres : 


- 250 g de farine 
- 50 g de sucre
- 70 g de beurre fondu demi sel
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 350 ml de lait

Pumpkin Cake

Ingrédients : 

500 g de courges 
240g de farine (2 cups)
280 g de sucre
3oeuf
250ml huile
2 cc levure
1 cc bicarbonate alimentaire
1 cc cannelle
1 cc muscade râpe
1 cc gingembre moulu
1/2 de clou de girofle
1/2 sel
Extrait de vanille

Gateau au lait

Ingrédients pour un petit moule cake :

- 45ml huile de tournesol
- 200g de sucre
- 250g de farine
- 190 ml de lait entier
- 3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
- 1 cs de fleur d'oranger

Tarte rhubarbe

Ingrédients:

- 1 pâte sablée
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre roux
- 500 g de rhubarbe

Tarte abricot romarin

Ingrédients : 

Pour la pâte :
- 150g de beurre mou
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d’amandes
– 2 pincées de fleur de sel
– 1 œuf
– 250g de farine

Pour la crème amande : 
– 60g de beurre mou
– 80g de poudre d’amandes
– 60g de sucre
– 1 œuf

Pour la compotée abricot :
– 8 abricots
– 50g de sucre
– 1 petit brin de romarin

Pour la chantilly au romarin :
– 90g de mascarpone
– 180g de crème entière liquide
– 50g de sucre
– 2 petits brins de romarin

Pour le montage :
– 2 abricots
– meringues

Gâteau chocolat - aubergine

Ingrédients :

- 2 aubergines
-  100 g de chocolat noir
- 50 g de cacao non sucré
- 75 g de miel
- 75 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 20 g de poudre d'amande

Canelés bordelais

Recette pour 12 grands canelés:

-500 ml de lait entier frais

-2 œufs entiers

-2 jaunes d'œufs

-140g de farine

-230 g de sucre

-25g de beurre doux

-50ml de rhum brun

-1 cuillerées à soupe de vanille liquide

-1 gousses de vanille

Pain de mie

Ingrédients pour un moule à pain de mie en tôle 40 x 10cm, soit un pain d'environ 1kg: 

- 1000 g de farine t 55 ou t 65

- 30 cl de lait tiède

- 30 cl d'eau tiède

- 40 g de beurre

- 4 cuillères à café de levure boulangère sèche
- 1.5 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillère à soupe de sucre

Tagliatelles fraîches au pesto, tomates séchées , poivron croquant et olives noires.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de tagliatelles fraîches 

- 1 poivron vert

- 1 bocal d'olives noires

- 5 tomates séchées 

- Pesto (seul la moitié sera utilisée ici) : 130 ml d'huile d'olive, 30 feuilles de basilic frais, 1 cc de basilic déshydrate,  60 g de pignons de pin, 70 g de parmesan ,3 gousses d'ails

Crêpes à la bière

Ingrédients : 

- 300 g de farine t45
- 4 oeufs
- 25 cl de bière blonde
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Croquettes de crevettes grises

Un petit tour au cœur des brasseries belges  avec ces traditionnelles croquettes de crevettes grises. Idéal en entrée, ces croquettes fondantes sont réalisées avec un fumet de poisson maison. La préparation a l'inconvénient de se dérouler sur 2 jours, mais le résultat est à la hauteur.. A servir avec du persil frit et des quartiers de citron dans la pure tradition belge. Smakelijk !

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 600 g de crevettes grises (200/250 g épluchées)
- 85 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 œuf +  1 jaune
- 100 g de fromage rappée : emmental ou comté
- 300 ml de fumet de poisson
- 150 ml de lait
- Persil
- pour la panure : chapelure, 3 blancs œufs 

Tarte aux pommes alscacienne

Vous avez aimé la tarte aux pommes caramel beurre salé? Vous adorerez la tarte aux pommes alsacienne  ! C'est simple , rapide et passe-partout.. Elle a tout bon !

Ingrédients :

- 4 pommes type Royal Gala
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 25 cl de crème fraîche
- 1 pâte brisée ou feuilletée

Flamiche au maroille

Ingrédients pour une flamiche :

- 150 g de farine 

- 1 cuillère à café de levure boulangère

- 150 ml de lait

- 40 g de beurre

- 5 g de sel

- 10 g de sucre

- 1 œuf

- 1 quart de maroilles 

Levain liquide selon Eric Kayser

Comme vous l'avez sans doute remarqué dans les notions de bases sur le pain, j'ai évoqué les notions boulangères de levure ainsi que celle du levain. Aujourd'hui place au côte pratique avec la réalisation de votre propre levain !

  Soyons clair tout de suite, l'utilisation d'un levain demande un certain temps et un entretien quotidien, inutile donc de partir sur le fabrication d'un levain artisanal si vous réalisez un pain pour les grandes occasions. En revanche, si vous réalisez quotidiennement votre pain, l'utilisation du levain vous permettra de retrouver le gout d'un pain authentique... 

Oeufs cocottes au camenbert

Ingrédients pour 2 cocottes : 

- 2 œufs frais
- 4 cuillères a soupe de crème fraîche ( si la crème est  liquide, ne réalisez pas l'étape 1 ) 
- 50 g de camembert coupés en dès
- Facultatif : piment d’Espelette