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Croquettes de crevettes grises



Un petit tour au cœur des brasseries belges  avec ces traditionnelles croquettes de crevettes grises. Idéal en entrée, ces croquettes fondantes sont réalisées avec un fumet de poisson maison. La préparation a l'inconvénient de se dérouler sur 2 jours, mais le résultat est à la hauteur.. A servir avec du persil frit et des quartiers de citron dans la pure tradition belge. Smakelijk !


Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 600 g de crevettes grises (200/250 g épluchées)
- 85 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 œuf +  1 jaune
- 100 g de fromage rappée : emmental ou comté
- 300 ml de fumet de poisson
- 150 ml de lait
- Persil
- pour la panure : chapelure, 3 blancs œufs 


Flamiche au maroille





Après la carbonnade flamande , on revient de nouveau qu source avec cette recette de flamiche  au maroilles.  Alors bien sûr, il sera nécessaire de désinfecter vos mains au javel , d'aérer votre cuisine pendant quelques jours  heures... Le maroilles , ça fouette ! En revanche , le côté gratiné du maroille  dans cette  pâte levée maison , servis avec la roquette et la moutarde qui vont bien avec , seront divins. Promis ! 


Oeufs cocottes au camenbert




Vous n'avez pas le temps de faire à manger ce soir? Revisitez les recettes traditionnelles avec ces œufs cocottes au camembert réalisable en moins de 10 minutes, vous n'avez donc plus d' excuses :) ! C'est rapide, simple, bon ! 



Cannelés salés au chorizo


Un amuse bouche épicé, au accent espagnol, qui sera idéal pour commencer un apéritif ! De plus, la recette se prépare très rapidement.. Profitez-en :).



Ingrédients  pour environ 40 cannelés :

-25cl de lait
-60g de beurre
-1 oeuf + 1 jaune
-50g de farine
- 1/2 chorizo environ 
-75g de comté râpé


Velouté d'asperges blanches



Après le risotto,  j'ai profité de la période des asperges pour réaliser un velouté. On me demande souvent la différence entre crème,  velouté,  soupe etc..  Concernant le  velouté, il  se prépare traditionnellement à partir d'un roux mouillé avec un bouillon qui va réduire en cuisson.  

Ce velouté d'asperges aura pour lui une texture onctueuse et un goût prononcé . Idéal pour débuter un repas !



Ingrédients pour environ 2 litres de velouté:

- 500 g d'asperges blanches
- 3 pommes de terres
- 1,7 l de bouillon  de volaille
- 70 g de beurre
- 100 g de crème fraîche

- le jus d'un demi citron



Croustillant de poireaux à la mousse de chèvre




Le poireaux fondant et l'onctuosité et de la sauce au chèvre..


Ingrédients pour une dizaine de triangle : 

- 3 blancs de poireaux
- 5 feuilles de brick
- 20 cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide entière
- 100g de chèvre bûche ou frais