Entremets chocolat lait - passion

 

Ingrédients crème Mogador : 

- 250g de chocolat au lait

-60g de coulis de fruit passion

-90g de crème liquide entière

-300ml de crème liquide montée en chantilly

-2.5 feuilles de gélatine

A servir  sur entremet, recouvrir glaçage après 12h  Congélataeur

Insert passion 

200g de coulis de passion ( non sucré)

4 feuilles de gélatine

40g de sucre

Biscuit chocolat 
- 1 œuf
- 15 g de miel d’acacia
-25 g de sucre
-15 g de poudre d’amandes
-1,5 g de levure chimique
-24 g de farine type 45
-5 g de cacao en poudre non sucré
-24 g de crème liquide
-28 g de beurre
- 13 g de chocolat au lait

Fouettez l’œuf, le miel et le sucre ensemble.

Ajoutez la poudre d’amandes, la levure chimique, la farine et le cacao en poudre préalablement tamisé. 

Faites fondre à feu doux le chocolat au lait, le beurre et la crème dans une petite casserole.

cercle de 18 cm sur du papier cuisson, coulez le biscuit puis enfournez à 160°C pendant 20 minutes.