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Tagliatelles fraîches au pesto, tomates séchées , poivron croquant et olives noires.







Plantons le décor :  la scène se passe en  Italie au mois de Juillet, à 13h , 25°c sur une petite terrasse ombragée avec une fringale juste comme il faut. Au menu du jour , assiette de tagliatelles sauce pesto  aux tomates séchées,  olives et poivrons croquants... 

Cette recette est l'occasion de vous présenter la recette du Pesto, sauce italienne par excellence. C'est tellement simple et rapide de la réaliser qu'il serait dommage de l'acheter en supermarché..! 



Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 poivron vert
- 1 bocal d'olives noires
- 5 tomates séchées 
- Pesto (seul la moitié sera utilisée ici) : 130 ml d'huile d'olive, 30 feuilles de basilic frais, 1 cc de basilic déshydrate,  60 g de pignons de pin, 70 g de parmesan ,3 gousses d'ails



Croquettes de crevettes grises



Un petit tour au cœur des brasseries belges  avec ces traditionnelles croquettes de crevettes grises. Idéal en entrée, ces croquettes fondantes sont réalisées avec un fumet de poisson maison. La préparation a l'inconvénient de se dérouler sur 2 jours, mais le résultat est à la hauteur.. A servir avec du persil frit et des quartiers de citron dans la pure tradition belge. Smakelijk !


Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 600 g de crevettes grises (200/250 g épluchées)
- 85 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 œuf +  1 jaune
- 100 g de fromage rappée : emmental ou comté
- 300 ml de fumet de poisson
- 150 ml de lait
- Persil
- pour la panure : chapelure, 3 blancs œufs 


Flamiche au maroille





Après la carbonnade flamande , on revient de nouveau qu source avec cette recette de flamiche  au maroilles.  Alors bien sûr, il sera nécessaire de désinfecter vos mains au javel , d'aérer votre cuisine pendant quelques jours  heures... Le maroilles , ça fouette ! En revanche , le côté gratiné du maroille  dans cette  pâte levée maison , servis avec la roquette et la moutarde qui vont bien avec , seront divins. Promis ! 


Hamburger sauce barbecue, pains moutardes à l'ancienne et steak grillé




Vous avez aimé le Burger normand ?  Vous allez adorer ce nouveau Burger !  Un classique hamburger mais avec quelques subtilités : un buns à la moutarde à l'ancienne, une sauce barbecue maison (BBQ pour les intimes ),  un fromage à pâte dur fondant ! 
Trêve de babla,  place à la recette !





Ingrédient  pour 4  buns : 

- 4 buns
- 4 steak haché de bœuf
- Sauce barbecue : 1 oignon finement haché,  2 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile , 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 6 c. à soupe de ketchup,  1 c. à café de sauce Worcestershire,  sel et poivre
- 100 g de fromage à pâte dure
- 4 tranches de bacon 


Risotto aux asperges fraîches


  





Une fois n'est pas coutume , retour en Italie avec cette recette de risotto aux asperges fraîches. Le côté ultra crémeux du risotto avec des asperges fraîches  encore un petit peu croquante ravira gourmandes et gourmands...





Ingrédients  pour 4 personnes:


-  300 à 350 g de riz spéciale risotto (indispensable a la recette car très riche en amidon) ou Arborio

- 450 g d’asperges fraîches 
- 1 bel oignon
- 150 ml de vin blanc sec
-  1,5 l de bouillon de volaille (tout ne sera pas utilisé)
- 75 g de parmesan
- 30 + 20 g de beurre


Potatoes



Encore un air de junk-food made in USA avec cette recette de potatoes. Cette recette peut-être réalisée en quelques minutes et promis vous retrouverez toutes les saveurs épicées des potatoes . C'est l'accompagnement idéal d'une viande rouge ou encore d'un hamburger maison



N’hésitez pas à ajouter un coté convivial à cette recette en servant ces potatoes dans un grand saladier où tout le monde peut se servir....!




Ingrédients pour 4 personnes :


- 10  pommes de terre de taille moyenne/petite

- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de curry
- 3 cuillères à soupe d'herbe de Provence
- Sel, poivre



Burgers Normands : Poulets panés, oignons caramélisés et camembert



Réaliser des pains burgers c'est cool.. Mais place maintenant  à de véritables recettes de burgers. Pour aujourd'hui burger  normand avec  poulets panés, camembert, oignons caramélisés avec une sauce relevée au tabasco!


Ingrédients pour 4 burgers :

- 4 pains burgers 
- 4 filets de poulets
- 1/2 camembert
- 3 oignons
- Pour la panure du poulet : 1 à 2 jaunes d’œufs, chapelure,  paprika,
- sauce ketchup, tabasco


Poulets en deux cuissons, rose d’endive caramélisée au vinaigre balsamique, carottes glacées et purée de pommes de terre moutarde à l’ancienne









Je participe à un concours de cuisine d'étudiant dont les contraintes sont  : une liste d'ingrédients limités et un petit budget.. J'ai réalisé le plat ci-dessus, un petit vote (lien ci-dessous) pour ce plat me ferrait plaisir. Merci d'avance et bonne journée! 





Ingrédients issus de la liste restrictive du concours : 


- 1 portion de protéines animales : 140 g d’escalope de poulet
- 2 portions de légumes : 2 carottes entières et ½ endive
- 1 portion de féculent : purée de pommes de terre
- L’assaisonnement nécessaire : beurre, sel, poivre, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne 


Carbonnade flamande


Aujourd'hui , on tape dans le terroir !



Cousin du bœuf bourguignon et plat emblématique du Nord s'il en est ,  la carbonnade est un plat extrêmement simple à réaliser,  la cuisson demande juste de s'y prendre à l'avance.  

L'équilibre doit être juste entre le salée de la viande ,  l'amertume de la bière,  le sucre du pain d'épices et l'acide du vinaigre de vin et de la moutarde.Attention  à ne pas trop sucré la carbonnade comme c'est souvent le cas dans les brasseries..  

 J'utilise personnellement de la bière brune pour la recette,  la bière blonde apporte un goût moins prononcée à la sauce mais plus subtil..Chacun ses goûts ! Bon appétit !


Ingrédients pour 6 personnes :


- 1,5 kg de viande de bœuf a braiser: jumeau, paleron, macreuse etc..
- 1,5 l de bière du nord
- 8 oignons émincés
- 3 tranches de pain d'épices recouvertes de moutarde
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 10 cl de vinaigre de vin
- baies de genièvre
- Clous de girofle
- bouquet garni

Paëlla


Un avant goût d'été. Le secret d'une bonne paëlla est l'utilisation de la même huile d'olive parfumée au chorizo tout au long de la cuisson.. Un plat à paëlla coûte  10€ pour 40 cm, foncez ;) Ingrédients pour 8 personnes


Ingrédients : 

- 600 g de riz cuisson 20 min
- 500 g de pulpe de tomate
- 2 oignons, 1 gousse d'ail
- 3 poivrons
- 15 gambas
- 8 filets de poulet
- 150 g de petit pois surgelés de préférence
- 2 chorizos très fort
- 3 citrons
- une trentaine de moule
- 200 de calamar
- Huile d'olive
- Safran
-bouillon de volaille


Hachis parmentier

Prêt à enfourner!

Un plat classique, oubliez les plats micro-ondes avec la purée trop salée et liquide..Ici, Purée consistante , onctueuse avec une viande relevée et caramélisée. 



Ingrédients : 

- 200 de viande hachée
- 300 de pulpe de pomme de terre
- 50 g de beurre
- noix de muscade
- 10 cl de lait
- Oignons
- Ail 
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte


Tagliatelles fraîches au citron


Ingrédients pour 4 personnes :

-400 de Tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de persil
- 2 citrons bio
- 90g de parmesan
-15cl de crème fraîche
-60g de beurre

Salade Caesar



Le secret de cette salade réside dans la sauce. Jusque là je ne me servais que d'une sauce caesar industrielle d'une marque bien connue car je pensais qu'il fallait trop d'ingrédients, trop compliqué..FAUX


Ingrédients :

- 2 salades romaines
- 4 filets de poulets coupés en morceaux
- 15 tranches de bacon, fumées
- Parmesan en copeaux 
- Croûton de pain
- Sauce caesar : un jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe de moutarde, 50 g de parmesan, 4 filets d'anchois, 1 gousse d'ail haché,  25 cl huile de tournesol , 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc, le jus d'un demi citron



Poêlé de Pâtes bis : Sauce brocolis et graine de pavot

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de tagliatelles fraîches 
- 1 brocolis
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- tabasco


Poêlée de pâtes fraîches, poireaux et saumon



Ingrédients pour 4 personnes : 

-400 g de Tagliatelles
- 3 poireaux
- 60 ml de vin blanc
- 1 oignons
- 200 de lardons de saumon
- 25 ml de crème fraîche liquide


Cordons bleus



Tellement simple, tellement bon! c'est sûr que pour une fois la dinde à vraiment le goût de dinde..  

On en retrouve à 0,88€ pour deux en supermarché, çà me fait flippé de savoir ce qu'ils mettent dedans.


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 belles escalopes de dinde
- 40 g d'emmental ou 2 tranches de fromage pour croque monsieur
- 1 jaune d’œuf
- Chapelure
- Farine



Potée de choux blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 choux blanc
- 180 g de lards fumés
- 3 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 15cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille

Risotto courgette, jambon et tomates séchées




Le risotto est surtout un mode de cuisson plus qu'une recette authentique.. personnalisez-le à l'infini

Ingrédients pour 2 personnes

-110g de riz spécial risotto
-1 gros oignon
-1 gousse d'ail
-1 courgette ronde
- 100g de dès de jambon
- 30g de tomates séchées 
- 1 louche de vin blanc
- 1 grande casserole de bouillon de volaille
- Parmesan