Tagliatelles fraîches au pesto, tomates séchées , poivron croquant et olives noires.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de tagliatelles fraîches 

- 1 poivron vert

- 1 bocal d'olives noires

- 5 tomates séchées 

- Pesto (seul la moitié sera utilisée ici) : 130 ml d'huile d'olive, 30 feuilles de basilic frais, 1 cc de basilic déshydrate,  60 g de pignons de pin, 70 g de parmesan ,3 gousses d'ails

Croquettes de crevettes grises

Un petit tour au cœur des brasseries belges  avec ces traditionnelles croquettes de crevettes grises. Idéal en entrée, ces croquettes fondantes sont réalisées avec un fumet de poisson maison. La préparation a l'inconvénient de se dérouler sur 2 jours, mais le résultat est à la hauteur.. A servir avec du persil frit et des quartiers de citron dans la pure tradition belge. Smakelijk !

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 600 g de crevettes grises (200/250 g épluchées)
- 85 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 œuf +  1 jaune
- 100 g de fromage rappée : emmental ou comté
- 300 ml de fumet de poisson
- 150 ml de lait
- Persil
- pour la panure : chapelure, 3 blancs œufs 

Flamiche au maroille

Ingrédients pour une flamiche :

- 150 g de farine 

- 1 cuillère à café de levure boulangère

- 150 ml de lait

- 40 g de beurre

- 5 g de sel

- 10 g de sucre

- 1 œuf

- 1 quart de maroilles 

Hamburger sauce barbecue, pains moutardes à l'ancienne et steak grillé

Ingrédient  pour 4  personnes : 

- 4 buns
- 4 steak haché de bœuf
- Sauce barbecue : 1 oignon finement haché,  2 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile , 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 6 c. à soupe de ketchup,  1 c. à café de sauce Worcestershire,  sel et poivre

- 100 g de fromage à pâte dure

- 4 tranches de bacon 

Risotto aux asperges fraîches

  

Ingrédients  pour 4 personnes:

-  300 à 350 g de riz spéciale risotto (indispensable a la recette car très riche en amidon) ou Arborio
- 450 g d’asperges fraîches 
- 1 bel oignon
- 150 ml de vin blanc sec
-  1,5 l de bouillon de volaille (tout ne sera pas utilisé)
- 75 g de parmesan
- 30 + 20 g de beurre

Potatoes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 10  pommes de terre de taille moyenne/petite
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de curry
- 3 cuillères à soupe d'herbe de Provence
- Sel, poivre

Poulets en deux cuissons, rose d’endive caramélisée au vinaigre balsamique, carottes glacées et purée de pommes de terre moutarde à l’ancienne

Ingrédients issus de la liste restrictive du concours : 

- 1 portion de protéines animales : 140 g d’escalope de poulet

- 2 portions de légumes : 2 carottes entières et ½ endive

- 1 portion de féculent : purée de pommes de terre

- L’assaisonnement nécessaire : beurre, sel, poivre, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne 

Carbonnade flamande

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 kg de viande de bœuf a braiser: jumeau, paleron, macreuse etc..
- 1,5 l de bière du nord
- 8 oignons émincés
- 3 tranches de pain d'épices recouvertes de moutarde
- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 10 cl de vinaigre de vin
- baies de genièvre
- Clous de girofle
- bouquet garni

Paëlla

Ingrédients : 

- 600 g de riz cuisson 20 min
- 500 g de pulpe de tomate
- 2 oignons, 1 gousse d'ail
- 3 poivrons
- 15 gambas
- 8 filets de poulet
- 150 g de petit pois surgelés de préférence
- 2 chorizos très fort
- 3 citrons
- une trentaine de moule
- 200 de calamar
- Huile d'olive
- Safran
-bouillon de volaille

Hachis parmentier

Prêt à enfourner!

Un plat classique, oubliez les plats micro-ondes avec la purée trop salée et liquide..Ici, Purée consistante , onctueuse avec une viande relevée et caramélisée. 


Ingrédients : 

- 200 de viande hachée
- 300 de pulpe de pomme de terre
- 50 g de beurre
- noix de muscade
- 10 cl de lait
- Oignons
- Ail 
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

Tagliatelles fraîches au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

-400 de Tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de persil
- 2 citrons bio
- 90g de parmesan
-15cl de crème fraîche
-60g de beurre

Salade Caesar

Le secret de cette salade réside dans la sauce. Jusque là je ne me servais que d'une sauce caesar industrielle d'une marque bien connue car je pensais qu'il fallait trop d'ingrédients, trop compliqué..FAUX


Ingrédients :

- 2 salades romaines

- 4 filets de poulets coupés en morceaux

- 15 tranches de bacon, fumées

- Parmesan en copeaux 

- Croûton de pain

- Sauce caesar : un jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe de moutarde, 50 g de parmesan, 4 filets d'anchois, 1 gousse d'ail haché,  25 cl huile de tournesol , 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc, le jus d'un demi citron

Poêlé de Pâtes bis : Sauce brocolis et graine de pavot

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de tagliatelles fraîches 
- 1 brocolis
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- tabasco

Poêlée de pâtes fraîches, poireaux et saumon

Ingrédients pour 4 personnes : 

-400 g de Tagliatelles
- 3 poireaux
- 60 ml de vin blanc
- 1 oignons
- 200 de lardons de saumon
- 25 ml de crème fraîche liquide

Cordons bleus

Tellement simple, tellement bon! c'est sûr que pour une fois la dinde à vraiment le goût de dinde..  

On en retrouve à 0,88€ pour deux en supermarché, çà me fait flippé de savoir ce qu'ils mettent dedans.


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 belles escalopes de dinde
- 40 g d'emmental ou 2 tranches de fromage pour croque monsieur
- 1 jaune d’œuf
- Chapelure
- Farine

Potée de choux blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 choux blanc
- 180 g de lards fumés
- 3 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 15cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille

Risotto courgette, jambon et tomates séchées

Le risotto est surtout un mode de cuisson plus qu'une recette authentique.. personnalisez-le à l'infini

Ingrédients pour 2 personnes

-110g de riz spécial risotto
-1 gros oignon
-1 gousse d'ail
-1 courgette ronde
- 100g de dès de jambon
- 30g de tomates séchées 
- 1 louche de vin blanc
- 1 grande casserole de bouillon de volaille
- Parmesan