Tarte aux pommes alscacienne

Vous avez aimé la tarte aux pommes caramel beurre salé? Vous adorerez la tarte aux pommes alsacienne  ! C'est simple , rapide et passe-partout.. Elle a tout bon !

Ingrédients :

- 4 pommes type Royal Gala
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 25 cl de crème fraîche
- 1 pâte brisée ou feuilletée

Tarte aux pommes caramel beurre salé

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée 
- 5 à 6  pommes Pink Lady®
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 50 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- une pincée de sel

Millefeuille fraise basilic

Ingrédients  pour 5 à 6 millefeuilles :

- 2  pâtes feuilletées maison ou du commerce

- Sucre glace pour dorer le feuilleté

- 500 g de fraises

- 250 ml de crème liquide entière type fleurette

- Basilic frais ( une vingtaine de feuilles) et déshydraté

- 100 g de sucre

- 1/2 l de lait

- 3 œufs

 -2 à 3 feuilles de gélatine 

Gâteau à l'ananas

Un gâteau renversé à l'ananas,  très frais et original ,  très facile à réaliser qui plus est. Le goût de l'ananas caramélisé et du vieux rhum imbibé dans un biscuit ultra moelleux offrent un voyage dans les îles ;). Comptez 20 minutes pour la préparation, 30 min de cuisson.. Un jeu d'enfant et un succès garanti !

Ingrédients : 

- 1 ananas frais
- 150 g de beurre
- 150 g de cassonade (ou sucre cristal ) 
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 sachet de levure chimique
- caramel : 100 g de sucre, 30 g d'eau

La tarte citron meringuée façon Conticini

 La tarte citron meringuée. La crème au citron la rend acide et onctueuse, la meringue lui donne son côté sucré et aérien. Bref, c'est beau, c'est frais,  c'est délicieux ...!
 Mais il y a un hic.. Il existe des centaines de recettes! Dur de s'y repérer dans cette jungle..  Dans les recettes ultra-traditionnelles comme celle-ci, je fais souvent un tour des blogs de cuisine  et je me fais un petit mixe de toutes les recettes approuvées.. En l’occurrence  j'ai piqué la recette de pâte sucrée de Felder et la crème de citron  de  Conticini.. tant qu'à faire ! :) 

Ingrédients pour une tarte de 27 cm de diamètre :


-  Pour la pâte :  250 g de farine , 120 g de beurre, 1 œuf, 75 g de sucre, 25 de poudre d'amandes,
-  Pour le crème de citron: 5 œufs, le jus de 5 citrons, 2 zestes de citron, 2 x 80  g de sucre, 90 g de beurre,                                          2  feuilles de gélatine
- Pour la meringue : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre

Crème glacée caramel beurre salé façon Pierre Hermé

Ingrédients pour 1 litre de glace : 

- Caramel beurre salé ( proportions utilisées : 150 g de sucre, 50 g de crème, 35 g de beurre demi-sel )
- 450 ml de lait
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre

Pancakes

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes : 

- 270 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 60 g de sucre ou de cassonade
- 1 sachet de levure chimique 
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel

Brownies chocolat spéculoos façon Inès

Il existe sans doute des milliers de recettes de gâteaux au chocolat, difficile donc de s'y repérer dans cette jungle.  Ici l'utilisation de  spéculoos apportera la pointe d' originalité qui vous ferra garder cette recette dans vos petits papiers... 

Ici, au niveau de la texture et des proportions d'ingrédients , on part sur quelque chose  de consistant et moelleux se rapprochant  de la texture d'un brownies. Bien sur, comme dans la plupart des gâteaux au chocolat, la proportion  de sucre utilisée est importante mais c'est surtout la pincée de sel utilisée qui ferra la différence...  

Un grand merci à Inès  qui  nous a fait découvrir cette très bonne recette de gâteau chocolat spéculoos.. Voici donc ma sa recette! 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 120 g de beurre doux 
- 120 g de cassonade
- 50 g de farine t 45
- 1 paquet de spéculoos
- 1 pincée de sel

Carrés fondants au citron

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisons: 60 min

Ingrédients : 

-> Pour la pâte sablée : 125 g de beurre doux, 150 g de farine, 4 cuillères à soupe de maïzena, 30 g de sucre glace 

-> Appareil au citron : 
 - 6 œufs
 - 180 ml de jus de citron +  zeste d'un citron ( = 4 gros citrons)
 - 230 g de sucre
 - 5 cuillères à soupe de farine

Gâteau moelleux à la noix de coco

Extrêmement simple, mon frère pourrait le faire, ce gâteau à la noix de coco à pour lui un moelleux extrême qui plaira aux gourmands...  Serait-il une bonne base de pop-cakes?

Je vous invite à utiliser de la noix de coco fraîche et de garder l'eau de coco pour remplacer une partie du lait..


Ingrédients :

- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 25 cl de lait
-100 g de beurre fondu
- 120 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 185 g de farine
- pour le décor : eau et sirop de sucre de canne

Eclair Episode 2 : éclair au caramel beurre salée

Ingrédients pour 6 éclairs :

Pâte  à choux : 

- 125 ml d'eau

- 1 cuillère a soupe de sucre

- 50 g de beurre

- 75 g de farine

- 2 œufs

Crémeux au caramel beurre salé : 

-115 g de crème liquide entière

- 90 g de sucre
- 60 g de beurre demi-sel
-  2 g de gélatine ( environ 1 feuille )

The American Cookies

Ingrédients :

- 225 g de chocolat noir grossièrement découpés au couteau
- 150 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 3/4 cuillère à café de levure
- 200 g de farine t45
- 1 œuf
- 1 cuillère 1/2 de fécule de maïs ( Maïzena)
- 5 ml d'extrait de vanille (sucre vanillé dans le pire des cas..)
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine (facultatif)

Fondant au chocolat

Une valeur sûre.  On parlera ici de fondant,  à différencier du mi-cuit,  du moelleux, du coulant au chocolat etc..  Il s'agit d'un gâteau riche,  à la texture assez compacte mais fondante,  sur les même bases qu'un brownie..

Ingrédients pour un plat d'environ 20 x 20 cm :

- 200 g  de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g  de sucre,  j'utilise de la cassonade pour la recette
- 50 g de farine

- sel

Tartelette chocolat - noix de coco façon Bounty®

Ingrédients : 

- Pâte sablée
- 200 g de noix de coco rappée
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de chocolat
- 15 cl de crème liquide 

Mousse de chocolat blanc éclats de spéculoos

Ingrédients pour une dizaine de verrines : 

- 20 cl de crème liquide entière 30%MG min
- 150 g de chocolat blanc
- Biscuit type cookies ou spéculoos

Bavarois Fraise/ Pistache

Ingrédients : 

- 1 biscuit Génoise dans lequel vous aurez rajouté des pistaches grillés ou de   la pâte à pistache!
- 500 g de fraise dont une vingtaine  pour le décor
- 180 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide entière 30%MG  min
- le jus d'un demi-citron

Mousse légère de Carambar®

Avoir un siphon tout neuf c'est bien, s'en servir c'est mieux..


Ingrédients : 

-25 cl de crème liquide entière 
-125 g de barre de caramel

Éclair Episode 1 : façon tarte citron meringuée

La tarte Citron meringué : souvent trop sucrée je trouve...
L'éclair au chocolat : bourratif !
-->Pourquoi ne pas mélanger les deux?
Ingrédients pour 10 petits éclairs

- 500 de pâte à choux
- 170 g de jus de citron
- 30 g de zeste de citrons
-  4 œufs
-  140 g de sucre
- 170 g de beurre mou
- Pour la meringue française : 3 blancs d’œuf et 150 g de sucre

Galette des rois à la framboise

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 40g de beurre ramolli
- 50g de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de farine
-75g de framboise
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 75g de poudre d'amandes 

Flan patissier

Ingrédients: 

-1 Pâte sablée
-1l de lait
-150g de sucre
-90g de maïzena 
-4 œufs 
-1 à 2 gousse de vanille