Biscuit sablé breton ( tartes)

• 3 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre
• 150 g de beurre pommade
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

- Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une masse onctueuse et blanche.

- Incorporer le beurre ramolli et mélanger à l’aide d’une spatule de manière à lisser l’ensemble.

- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente. Mélanger à la spatule.

- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier cuisson de sorte à obtenir une épaisseur d’environ 4 à 5 mm.

- Découper un disque de pâte à l’aide d’un cercle à tarte (18 ou 20 cm de diamètre). Laisser le cercle à tarte.

- Enfourner et cuire 20 minutes environ. A la sortie du four, laisser le sablé breton refroidir sur une grille.