Ingrédients pour 6 éclairs :
Pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
Crémeux au caramel beurre salé :
-115 g de crème liquide entière
- 90 g de sucre
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 g de gélatine ( environ 1 feuille )
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 g de gélatine ( environ 1 feuille )